Moule Bleue a la Kalju
Kunagi sai hiilatud oma kokakunstiga. Pika palumise peale kirjutasin siis ka ka retsepti ja valmistamisõpetuse. Nüüd kopeerin selle retsepti Siimu blogist ka omale.
Aega võtab tegemine ca pool tundi - seda juhul kui hakkimisega on enne hakkama saadud :-)
Vaja läheb:
- 1 kg elusaid sinikarpe
- 1-2 keskmist sibulat
- 2 küünt küüslauku
- 1/2 keskmist (peenikest) chillikauna
- tilli
- koriandrit (soovitavalt värsket)
- 1 x 38% vahukoort
- valget veini
- oliiviõli
- 50 g sinihallitusjuustu
- soola, pipart
Valmistamine:
- Sinikarbid kallata suuremasse anumasse toasooja vette, poole tunni
pärast korjata kõik vee peal olevad karbid välja - neid ei maksa süüa… - Ülejäänud karbid puhasta (kraabi maha habemed jms)
- Sibul, küüslauk, till, chilli ja koriander peenestada nii peeneks kui oskad.
- Sügavasse potti vala õli ja praadida sibul ja küüslauk läbipaistvaks.
- Lisa till, koriander, soola, pipart.
- Vala peale valge vein.
- Keeda vein maha (kuni hakkab sibul & stuff uuesti särisema).
- Vala peale koor.
- Lisa chilli.
- Lisa sinihallitusjuust ja sulata see koores.
- Maitse ja maitsesta soola & pipraga (chilliga kui vaja).
- Keeda pidevalt segades koor maha (vedelik välja, hapukoore sarnaseks).
- Vala karbid (ilma veeta) peale, sega ja kata kaanega.
- Keeda ca 3-5 min (mitte rohkem!!!) aeg-ajalt segades.
- Kui karbid on avanenud siis voila - asi valmis.
19. august 2005 | Teemad: gurmaanidele
Comments
Avalda arvamust