Moule Bleue a la Kalju

Kunagi sai hiilatud oma kokakunstiga. Pika palumise peale kirjutasin siis ka ka retsepti ja valmistamisõpetuse. Nüüd kopeerin selle retsepti Siimu blogist ka omale.

Aega võtab tegemine ca pool tundi – seda juhul kui hakkimisega on enne hakkama saadud 🙂

Vaja läheb:

  • 1 kg elusaid sinikarpe
  • 1-2 keskmist sibulat
  • 2 küünt küüslauku
  • 1/2 keskmist (peenikest) chillikauna
  • tilli
  • koriandrit (soovitavalt värsket)
  • 1 x 38% vahukoort
  • valget veini
  • oliiviõli
  • 50 g sinihallitusjuustu
  • soola, pipart

Valmistamine:

  • Sinikarbid kallata suuremasse anumasse toasooja vette, poole tunni
    pärast korjata kõik vee peal olevad karbid välja – neid ei maksa süüa…
  • Ülejäänud karbid puhasta (kraabi maha habemed jms)
  • Sibul, küüslauk, till, chilli ja koriander peenestada nii peeneks kui oskad.
  • Sügavasse potti vala õli ja praadida sibul ja küüslauk läbipaistvaks.
  • Lisa till, koriander, soola, pipart.
  • Vala peale valge vein.
  • Keeda vein maha (kuni hakkab sibul & stuff uuesti särisema).
  • Vala peale koor.
  • Lisa chilli.
  • Lisa sinihallitusjuust ja sulata see koores.
  • Maitse ja maitsesta soola & pipraga (chilliga kui vaja).
  • Keeda pidevalt segades koor maha (vedelik välja, hapukoore sarnaseks).
  • Vala karbid (ilma veeta) peale, sega ja kata kaanega.
  • Keeda ca 3-5 min (mitte rohkem!!!) aeg-ajalt segades.
  • Kui karbid on avanenud siis voila – asi valmis.
Moule Bleue a la Kalju