Kunagi sai hiilatud oma kokakunstiga. Pika palumise peale kirjutasin siis ka ka retsepti ja valmistamisõpetuse. Nüüd kopeerin selle retsepti Siimu blogist ka omale.

Aega võtab tegemine ca pool tundi – seda juhul kui hakkimisega on enne hakkama saadud 🙂

Vaja läheb:

• 1 kg elusaid sinikarpe
• 1-2 keskmist sibulat
• 2 küünt küüslauku
• 1/2 keskmist (peenikest) chillikauna
• tilli
• koriandrit (soovitavalt värsket)
• 1 x 38% vahukoort
• valget veini
• oliiviõli
• 50 g sinihallitusjuustu
• soola, pipart

Valmistamine:

• Sinikarbid kallata suuremasse anumasse toasooja vette, poole tunni
  pärast korjata kõik vee peal olevad karbid välja – neid ei maksa süüa…
• Ülejäänud karbid puhasta (kraabi maha habemed jms)
• Sibul, küüslauk, till, chilli ja koriander peenestada nii peeneks kui oskad.
• Sügavasse potti vala õli ja praadida sibul ja küüslauk läbipaistvaks.
• Lisa till, koriander, soola, pipart.
• Vala peale valge vein.
• Keeda vein maha (kuni hakkab sibul & stuff uuesti särisema).
• Vala peale koor.
• Lisa chilli.
• Lisa sinihallitusjuust ja sulata see koores.
• Maitse ja maitsesta soola & pipraga (chilliga kui vaja).
• Keeda pidevalt segades koor maha (vedelik välja, hapukoore sarnaseks).
• Vala karbid (ilma veeta) peale, sega ja kata kaanega.
• Keeda ca 3-5 min (mitte rohkem!!!) aeg-ajalt segades.
• Kui karbid on avanenud siis voila – asi valmis.