Jõuluhani oli edulugu. Kati kinnitusel olla see olnud parim jõuluõhtusöök. Mina nii rahul polnud aga noh, pole hullu, peaasi, et Kati ja lähikondlased rahul.
Kati palvel siis ka retsept:
- üks hani (ca 3-4 kg)
- hapusid õunu
- kuivatatud ploome
- kuivatatud aprikoose
- sarapuupähkleid
- apelsin
- sidrunikoor
- oliiviõli
- viie pipra segu
- suhkur
- mesi
- sool
Kastmeks:
- vaarikamehu (turult saab, sama firma mis jogurteid teeb)
- brändi
- punane vein
- suhkur
Hani:
Kõik asjad tuleb lisada suht tunde järgi. Igatahes asi käib nii: koori hani pakist välja (juhul kui ostsid külmutatud hane siis sulata see üles külmkapis, aeglaselt). Pese, kuivata. Keera sidrunikoorest, piprast, meest, õlist ja soolast kokku pasta millega määri kokku kogu hani, seest ja väljast. Koori õunad ja eemalda südamed, tükelda aprikoosid, pähklid, ploomid ja apelsin ning lisa segule paar teelusikatäit suhkrut. Pane kõiki tahkeid osiseid enam-vähem ühepalju. Topi hani selle seguga täis ja sulge avad kas õmmeldes või tikkudega.
Aja ahi kuumaks (250 C) ja pane hani ahju keerates kohe peale ahju panekut temperatuur alla, ca 180 C peale. Umbes 30 minuti pärast keera ümber hane koibade foolium, et koivad ära ei kõrbeks. Iga 30 minuti tagant kasta väljavalgunud rasvaga ja keera hani ümber kui vaja.
Arvestus on umbes 30-35 minutit iga hane kaalu kilo kohta. Kui tahad krõbedat nahka siis kasta hani külma veega ja küpseta ca 250 C juures viimased 15-20 minutit.
Kaste:
Elementaarne, kalla mehu, paar lonksu veini ja keeda see maha. Lisa lonks brändit ja maitse järgi suhkrut.
P.S. Hane maksa küpsetasin hane kõrval ära, lisasin pipart, soola ja tilga konjakit ning sellest sai hanemaksapasteet. Koos natukese sibulamoosiga oli just õige snäkk konjaki kõrvale.
P.P.S. Pildi virutasin kusagilt netist. Ei polnud aega midagi pildistada, näljased lähikondlased ajasid küüne meie hanele külge kohe kui see ahjust välja sai. Aga välja nägi meie oma sama hea, ehk isegi parem.