Miks, oh miks…

… on meie kala- ja lihaletid nii igavad ja nukrad.

Nii Tallinnas kui Pärnus tundub, et Eesti on landlock riik kus mereni on tuhandeid kilomeetreid. Kohati võib letis kohata trööbatud välimusega doraadot, mõõkkala või tuunikala fileed. Vaatad peale ja imestad. Kiud laiali valgunud, värvid tuhmunud, silmad samuti. Lõpused on üldse välja võetud… … 

 

Valgevene rahvuslik eripära

Igatahes, kui satute Valgevene poole siis tellige söögikohas endale “Matchanka s dranikami” kohaliku valge “Bulbaš” viina ja pohlamorsi saatel. “Bulbaš” viina pealt on hea “bul”, “bul”, “bul” mõõta palju juba joodud on.

Matchanka s dranikami (peale rüüpamiseks seekord apelsini mahl)

Matchanka s dranikami (peale rüüpamiseks seekord apelsini mahl)

“Draniki” on Valgevene köögi “spécialité de la maison” ehk siis kartulipannkook. “Matchanka” on selline hea kaste kõikvõimalike “lihaliste” lisadega – vorstide, sealiha jms hea kraamiga.

Eelroaks marineeritud valged seened (v.k. “belõje gribõ”). Parim elamus mida Valgevene köök pakkuda võib. Seda peab proovima. That is to die for.

Soovitatuslik restoran Minskis – “Rakovski Brovar”. Oma maja õllepruul ja muud lõbustused. Iga taksojuht teab.

 

Lambakints. Aeglane.

lambshank

Mõnus aeglane lammas

Et meelest ära ei läheks: nädalavahetusel sai natuke lambalihaga müratud. Et mulle Inglismaal traditsiooniline “slow lamb” väga meelepärane on siis võtsin sarnase asja tegemise ette.

Põhimõtteliselt on selle roa tegemiseks vaja:

  • lambakonte (kints, koib vms), sobivad ka kõige soonilisemad osad.
  • küüslauku, vastavalt maitsele
  • rosmariini
  • soola, pipart
  • puljongit (kana/liha vms)

Tegemine käib lihtsalt. Aga kuna ma eriti kirjutada ei viitsi siis vaadake ise: Slow-roasted lamb shanks

Juurde soovitan kartuliputru (või kartuli-porgandi oma) ja maitsekohast rohelist. Joogiks soovitaks kas Portugali Douro regiooni või Prantsusmaalt Burgundia regiooni jooke. Igatahes midagi punast ja rammusat. Kellele valge vein rohkem maitseb siis võib ka sellega seda alla loputada.